Herbstzeit = Suppenzeit! David und Johannes kochen heute eine Blumenkohlsuppe mit Cidre, nach einem Rezept von Michelinkoch Eckart Witzigmann. Was Suppen mit der französischen Revolution zu tun haben und warum Rezepte und deren Fotos manchmal nichts miteinander zu tun haben: darum geht es in der aktuellen Folge!

BLUMENKOHLSUPPE MIT CIDRE

ZUTANEN:

25 g Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Karotte, in dünnen Scheiben

500 g Blumenkohlröschen (von einem mittelgroßen Kopf)

600 ml trockener Cidre (brut)

Salz und Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

125 ml Hafermilch

125 ml Crème Vegan

frische Schnittlauchröllchen, zum Garnieren

1 El. Sesamöl

4 El. Sojasoße

Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter 5 Minuten glasig dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.

Blumenkohl und Karotten zugeben, den Cidre angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aufkochen!

Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 50 Minuten leicht kochen.

Dann mit dem Pürierstab alles glatt pürieren.

Hafermilch und Crème vegan zugießen. Mit den restlichen Gewürzen Abschmecken und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren gut durchwärmen.

Mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.

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