• Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne

  • Sep 4 2020
  • Durée: 10 min
  • Podcast

Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne

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  • Résumé

  • Neste primeiro episódio da série Friday Science, onde todas as primeiras sexta-feiras do mês iremos falar sobre ciência na gastronomia, vamos discutir sobre o mito de selar a carne para manter os sucos internos e repousar carnes após sua cocção. Será que realmente selar mantém os sucos "presos dentro da carne"? E repousar então? Este lei quase universal dos Chefs, de repousar a carne para redistribuir os sucos internos, realmente funciona? Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br www.agentenaoquersocomida.com.br
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