Gastronomia brasileira
12 livres dans la sérieMara Sales - Nó caipira Description
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 29 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Mara teve uma infância tão boa que depois de experimentar outros amálgamas, na sua juventude, resolveu estender o fio daquela experiência até a vida adulta – pinçando ingredientes, processos e saberes daquela época para aprofundar sua pesquisa, criar novos elementos e dar um novo sentido à própria existência.
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 29 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 21 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980.
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 21 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Edinho Engel - Boemia com legumes
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 31 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
O ritual de montagem das barracas se repete desde a inauguração do varejão do Ceagesp, em 1979, quando o chef Edinho Engel e seus parceiros de fuzarca da Faculdade de Sociologia da USP frequentavam o lugar em busca da famosa sopa de cebola que era servida para apaziguar comerciantes famintos e jovens boêmios
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Edinho Engel - Boemia com legumes
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 31 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Manacá
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 48 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
O Manacá começou a funcionar em 1989, numa trilha do Sertãozinho de Cambury, para servir cafés-da-manhã e sanduíches para meninos e meninos das praias, como se dizia na época: Juquehy, Barra do Sahy, Baleia, Camburi e Boiçucanga.
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Manacá
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 48 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 33 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 33 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 1 h
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira.
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 1 h
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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D.O.M
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 26 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
O premiado D.O.M., considerado o 9º melhor do mundo pela lista da revista inglesa Restaurant (The 50 World's Best Restaurants – Edição 2015). No ano anterior, a revista apontou Alex como o melhor chef eleito por seus pares (Chef's Choice Award).
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D.O.M
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 26 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Edinho Engel - Uberlândia
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 58 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Se você gosta de comida, Uberlândia ainda tem muitas feiras livres como as de antigamente, parrudas. Em um passeio pelo bairro de Santa Mônica com Edinho Engel, em um sábado, a primeira coisa que me chamou a atenção foi a variedade de tipos de quiabo: caipira, campinas, rugoso, veludo verde e amarelinho.
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Edinho Engel - Uberlândia
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 58 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 35 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 35 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 35 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 35 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 35 min
- Version abrégée
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 35 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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Uruçu, Mandaçaia e Jataí
- Gastronomia brasileira
- Auteur(s): Roberto Pinto
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 11 min
- Version abrégée
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Au global
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Performance
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Histoire
Além de formulações sofisticadas com méis em diferentes estágios de fermentação, o produto virou complemento de molhos para carnes e vinagretes de saladas, ultrapassando os limites de seu consumo tradicional na confeitaria.
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Uruçu, Mandaçaia e Jataí
- Gastronomia brasileira
- Narrateur(s): Marcos Damigo
- Durée: 11 min
- Date de publication: 2023-09-01
- Langue: Portugais
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