Chemistry Exploring
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- Auteur(s): Herve This
- Narrateur(s): Dennis Holland
- Durée: 12 h et 50 min
- Version intégrale
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Au global4.5 out of 5 stars 2
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Performance4.5 out of 5 stars 2
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Histoire4 out of 5 stars 2
This book will appeal to foodies and those who are deprived of cookbooks in audio format. Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. This audiobook presents pieces of conventional wisdom - such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled - and gives its history before making scientific pronouncements.
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4 out of 5 stars
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Great as a reference tool!!!
- Écrit par Utilisateur anonyme le 2022-01-04
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- Narrateur(s): Dennis Holland
- Durée: 12 h et 50 min
- Date de publication: 2008-10-21
- Langue: Anglais
- Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths....
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