Gastronomy History

Meg Muckenhoupt begins with a simple question: When did Bostonians start making Boston Baked Beans? Storekeepers in Faneuil Hall and Duck Tour guides may tell you that the Pilgrims learned a recipe for beans with maple syrup and bear fat from Native Americans, but in fact, the recipe for Boston Baked Beans is the result of a conscious effort in the late 19th century to create New England foods. This toothsome volume reveals the effort that went into the creation of these foods and lets us begin to reclaim the culinary heritage of immigrant New England.

Barbecue: It's America in a mouthful. The story of barbecue touches almost every aspect of our history. It involves indigenous culture, the colonial era, slavery, the Civil War, the settling of the West, the coming of immigrants, the Great Migration, the rise of the automobile, the expansion of suburbia, the rejiggering of gender roles. It encompasses every region and demographic group. It is entwined with our politics and tangled up with our race relations. Jim Auchmutey follows the delicious and contentious history of barbecue in America....

Les pirates des Caraïbes avaient imaginé le Draque, l'ancêtre du Mojito, dès le 16e siècle. Et les marins anglais, aidés des Amérindiens, avaient inventé le Punch avant que la Marine anglaise songe elle-même au Gin Fizz et au Gin Tonic pour guérir ses troupes. Aux États-Unis, les bars clandestins, les speakeasies, qui ont proliféré à l'époque de la prohibition ont mis à la mode certaines mixtures, souvent pour camoufler le goût douteux de l'alcool frelaté qu'on y servait.

La chiesa cattolica è stata messa a dura prova con la discesa di Napoleone in Italia. Ferdinando di Borbone e il Cardinale Ruffo si ritrovano sulla nave dell'ammiraglio Nelson per riscattare l'Italia dagli invasori francesi. Con loro l'artista grigionese Angelika Kaufmann. Molti pasticcieri svizzeri furono cacciati da Venezia, la loro arte si diffuse così in tutta Europa. Mazzini, amante delle torte e gran cuoco, unì l'Italia anche grazie alle ricette dei dolci svizzeri, sapendo abilmente mischiare ingredienti del Sud e del Nord.

April 14, 1912. It was an unforgettable night. In the last hours before the Titanic struck the iceberg, passengers in all classes were enjoying unprecedented luxuries. Innovations in food, drink, and décor made this voyage the apogee of Edwardian elegance. Veronica Hinke’s painstaking research and deft touch bring the Titanic’s tragic but eternally glamorous maiden voyage back to life. In addition to stirring accounts of individual tragedy and survival, The Last Night on the Titanic offers tried-and-true recipes, newly invented styles, and classic cocktails.

Is it possible to identify a starting point in history from which everything else unfolds — a single moment that can explain the present and reveal the essence of our identities? According to Massimo Montanari, this is just a myth: by themselves, origins explain very little and historical phenomena can only be understood dynamically — by looking at how events and identities develop and change as a result of encounters and combinations that are often unexpected.

The topic of salt was requested as a subject for an episode of my food podcast. I decided to dive right in and do some research about salt and its many uses. I was very surprised by some of the information that I discovered! During the broadcast, I discussed a brief history of salt, health risks regarding salt sensitivity, and hypertension, a few different types of gourmet salt available on the market for the home cook, and some common household uses of salt. The podcast show notes have been made into this audiobook.

Goethe, prima di scrivere il suo Faust, intraprese un viaggio in italia. Il famoso poeta, tra le tante avventure al Sud, rubò anche il cuore ad Angelika Kaufmann. Con lui in viaggio il grigionese Carl Ulysses von Salis-Marschlins. Insieme i due scalano il Vesuvio.

Molti pasticcieri svizzeri furono cacciati da Venezia, la loro arte si diffuse così in tutta Europa. Mazzini, amante delle torte e gran cuoco, unì l'Italia anche grazie alle ricette dei dolci svizzeri, sapendo abilmente mischiare ingredienti del Sud e del Nord.

Tra il 1700 e il 1850 le maggior parte delle monarchie europee disponevano nei loro eserciti di mercenari svizzeri. Soltanto a Napoli, al servizio dei Borboni, vivevano ben 40.000 soldati confederati. Con la rivoluzione napoletana del 1848 termina il servizio mercenario svizzero.

La chiesa cattolica è stata messa a dura prova con la discesa di Napoleone in Italia. Ferdinando di Borbone e il Cardinale Ruffo si ritrovano sulla nave dell'ammiraglio Nelson per riscattare l'Italia dagli invasori francesi. Con loro l'artista grigionese Angelika Kaufmann.

Quando si pensa alle antiche civiltà del continente americano, come quella maya o azteca, si è soliti associarle a immagini di piramidi immerse nella foresta; difficilmente si pensa a come si nutrivano. Se in genere si fatica a riconoscere l’origine americana di molti cibi della nostra tavola, come patate, mais e pomodori, ancor più difficilmente si associano questi cibi alle loro originarie forme di preparazione e alle antiche culture alimentari di cui fecero parte.