• 54: 金钱肉干

  • Jan 14 2022
  • Length: 12 mins
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54: 金钱肉干

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    《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《麻油鸡》食谱。

    错过了粉樱的烹饪节目或想重温过去的节目，可以到 MeListen，收听“靓妈厨房粉Tastic" 的 Podcast：
    https://www.melisten.sg/podcast/playlist/LOVE-972-靓妈厨房粉tastic-Podcast-12560966

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    https://shor.by/auntycarol


    金钱肉干

    第1天 - 准备腌肉

    材料1

    五花肉 (搅碎) 670克

    材料2 - 腌料

    酱清 30毫升

    麻油 15毫升

    蚝油 30毫升

    鱼露 15毫升

    胡椒粉 10克

    黑糖/白糖 20克

    红曲粉 5克

    五香粉 5克

    料理酒 15毫升

    做法

    1. 把以上的材料放入五花肉碎中，然后用筷子向同一个方向搅拌，约5分钟后，再用手抓起甩到肉碎出胶便可，放入盒子中盖好，放入冰箱一个晚上。

    第2天 制作肉干

    材料3

    麦芽糖 30克

    热水 15毫升

    2张或3张的烘培纸长度 （以你的烤盘的长度为准）

    肉干模型 1 个 *如果没有可以直接放入烤盘中压平便可，这里共做了16片。

    预热烤箱 180度

    做法：

    1. 把麦芽糖加入热水搅拌均匀待用。

    2. 把隔夜腌好的肉碎从冰箱取出待用。

    3. 烤盘上放一张烘培纸后，再把全部的肉碎放在烤盘中，再用另外一张烘培纸盖上在肉碎，然后用擀面棍擀平 *厚度由自己决定，这里我做的是0.2 cm。

    4. 把擀好的肉碎刷上麦芽糖水后，送入烤箱 *一定要放上层，也就是第1层，用180度烤15分钟后翻面再刷上一层麦芽水，再继续烤10分钟，肉干就可以出炉。

    5. 肉干出炉后，待凉后切自己喜欢的大小块状便可以开动咯！

    Credit Recipe: Carol Lim
    Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM
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