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Aujourd’hui, Séverine reçoit Laurie Cotteaux, paysanne-productrice plante aromatique et médicinale biologiques dans le Sud-Ouest de la France comme des infusions, des hydrolats ou encore des eaux florales.

“De la graine jusqu’au produit fini” est sa devise et dans cet épisode, elle nous raconte sa philosophie de travail qui est aussi sa philosophie de vie. On sent son amour pour les plantes tant sur le plan terrestre que spirituel.

Elle nous partage son engagement au sein de la confédération paysanne qui s’est révélé à elle suite aux challenges auxquels elle et son compagnon ont dû faire face au moment de trouver des terres pour leur projet. Laurie a suivi cette voie de l’engagement pour pouvoir agir et exprimer sa colère dans ses actions politiques plutôt que dans ses champs.

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Qui est Séverine Sagnet ?

Séverine Sagnet est cheffe depuis près de 20 ans et œuvre dans les plus grands restaurants et hôtels du sud de la France. Créatrice du concept de Cuisine du Coeur, elle transmet son amour pour la cuisine ainsi que ses valeurs d’éco-responsabilité, de non-violence et de simplicité. À côté de son activité de cheffe indépendante, Séverine est coach et accompagne les restaurateurs qui souhaitent évoluer dans leur pratique et incarner la restauration de demain.

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