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  • Caldos - A Base de Qualquer Cozinha (Parte 1)

    Caldos - A Base de Qualquer Cozinha (Parte 1)
    Feb 23 2021

    Neste episódio falaremos sobre os Fundos, que diferem de caldos, mas muitos usam ambos os nomes de maneira intercambiável. Não tem problema, nós vamos usar também, mas falaremos das diferenças.

    O primeiro passo na jornada de construção de sabor se inicia com um bom caldo. Se pudéssemos dizer que os molhos são a alma de um prato, então diríamos que os fundos são seu coração.

    Puxem suas cadeiras e sentem na mesa para mais esta refeição!

    Abraços, sugestões e criticas: contato@agentenaoquersocomida.com.br
    Website: www.agentenaoquersocomida.com.br
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    30 mins
  • Uma Breve História da Gastronomia - Parte 2

    Uma Breve História da Gastronomia - Parte 2
    Sep 11 2020
    Pessoas maravilhosas, comileiras e comileiros desta esferinha chamada Terra. Nesta segunda parte da História da Gastronomia, bem resumida por sinal, falaremos primordialmente sobre o desenvolvimento da cozinha na Europa, com os primeiros grandes chefs franceses. Abordaremos rapidamente Japão (que teremos episódio só sobre eles no futuro) e a cozinha Africana. A industrialização dos alimentos e o início da Nouvelle Cuisine. Peguem suas cadeiras, sentem na mesa e aproveitem a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br
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    42 mins
  • Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne

    Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne
    Sep 4 2020
    Neste primeiro episódio da série Friday Science, onde todas as primeiras sexta-feiras do mês iremos falar sobre ciência na gastronomia, vamos discutir sobre o mito de selar a carne para manter os sucos internos e repousar carnes após sua cocção. Será que realmente selar mantém os sucos "presos dentro da carne"? E repousar então? Este lei quase universal dos Chefs, de repousar a carne para redistribuir os sucos internos, realmente funciona? Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br www.agentenaoquersocomida.com.br
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    10 mins
  • Uma Breve História da Gastronomia

    Uma Breve História da Gastronomia
    Aug 20 2020
    Nesta primeira parte de Uma Breve História a Gastronomia falaremos sobre os primórdios o ato de cozinhar. Vamos passar rapidamente pela descoberta do fogo, invenção da agricultura e como se alimentavam as civilizações antigas. Passaremos por Egito, Grécia, Índia, Império Romano, os Astecas e parte da Idade Média. Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br
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    1 hr and 3 mins