• Aya H. Kimura on Pickling: Histories of Tsukemono

  • Nov 7 2021
  • Durée: 44 min
  • Podcast

Aya H. Kimura on Pickling: Histories of Tsukemono

Écouter gratuitement

Voir les détails du balado

  • Résumé

  • This episode is part of a collaboration with Gastronomica: The Journal for Food Studies, hosted by Gastronomica editorial collective member Daniel Bender. Aya H. Kimura unpacks the biocultural history of tsukemono (Japanese pickles). She discusses the different kinds of traditional tsukemono in Japanese dining cultures and explains how these preserves are made. She also offfers insight into how modern agriculture has affected tsukemono.

    Photo credit to Aya H. Kimura.

    Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support Meant to be Eaten by becoming a member!

    Meant to be Eaten is Powered by Simplecast.
    Voir plus Voir moins
Voir plus Voir moins

Ce que les auditeurs disent de Aya H. Kimura on Pickling: Histories of Tsukemono

Moyenne des évaluations de clients

Évaluations – Cliquez sur les onglets pour changer la source des évaluations.

Évaluations sur Audible.ca

Évaluations sur Amazon.ca
Il n'y a pas encore de critiques pour ce titre.