Le 18 avril 1955, Albert Einstein meurt à l’hôpital de Princeton, à 76 ans. Son cerveau est alors retiré lors de l’autopsie par le pathologiste Thomas Stoltz Harvey. L’organe, pesant environ 1 230 grammes, est fixé au formol, photographié sous plusieurs angles, puis découpé en près de 240 fragments. Chaque morceau est conservé ou envoyé à des chercheurs, accompagnés d’une carte précise indiquant leur origine anatomique. Ce prélèvement fut réalisé sans autorisation préalable, ce qui provoqua une controverse. Harvey obtint ensuite, rétroactivement, l’accord du fils d’Einstein, à condition que les analyses servent uniquement la science.

Les premières observations ont révélé un cerveau plutôt normal par sa taille, mais singulier par sa structure. Les photographies étudiées en 2012 ont montré que les lobes frontaux d’Einstein présentaient un nombre inhabituel de circonvolutions et une asymétrie marquée entre les hémisphères. Le cortex préfrontal, siège de la planification et du raisonnement abstrait, apparaissait particulièrement développé. Les lobes pariétaux — impliqués dans les capacités visuospatiales et mathématiques — étaient également plus complexes que la moyenne, avec des plis supplémentaires qui augmentent la surface corticale disponible pour le traitement de l’information.

Sur le plan microscopique, la biologiste Marian Diamond, de l’Université de Californie à Berkeley, publia en 1985 une étude comparant des coupes du cerveau d’Einstein à celles d’hommes du même âge. Elle observa un ratio plus élevé de cellules gliales par neurone dans la zone pariétale gauche, une région associée au raisonnement spatial et symbolique. Les cellules gliales assurant la nutrition et la protection des neurones, certains chercheurs y ont vu un indice d’activité métabolique soutenue — bien que l’échantillon soit trop limité pour en tirer des conclusions générales.

D’autres travaux, en 2013, ont porté sur le corps calleux, le pont de fibres reliant les deux hémisphères. Il était plus épais qu’en moyenne dans plusieurs segments, suggérant une communication interhémisphérique particulièrement dense. Cela pourrait avoir favorisé une meilleure intégration entre intuition spatiale (droite) et logique analytique (gauche).

En résumé, le cerveau d’Einstein se distinguait par certaines particularités anatomiques : plis corticaux atypiques, forte densité gliale locale, connexions interhémisphériques marquées. Mais les scientifiques restent prudents : il n’existe pas de “cerveau du génie” type. L’intelligence d’Einstein résidait sans doute autant dans sa curiosité, son imagination et sa persévérance que dans la forme de ses circonvolutions.

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Dès la première bouchée d’un biscuit industriel ou d’un plat prêt-à-réchauffer, le cerveau entre en scène. Les aliments ultra-transformés (AUT) — riches en sucres rapides, graisses, sel et additifs — activent rapidement les circuits de la récompense, notamment au niveau du système mésolimbique. Selon une revue de l’Université du Michigan, ces aliments « frappent » le cerveau de manière rapide et intense, stimulant les zones impliquées dans le plaisir, la motivation et l’apprentissage. Résultat : une forte libération de dopamine, comparable à celle observée avec certaines substances addictives. On ressent du plaisir, ce qui incite à recommencer, jusqu’à ce que le cerveau en fasse une habitude automatique.

Mais le plaisir n’est qu’une partie de l’histoire. Une étude publiée en 2025 dans Nature Mental Health a montré que les personnes consommant le plus d’aliments ultra-transformés présentaient des altérations des zones sous-corticales du cerveau, notamment le noyau accumbens et l’hypothalamus — deux régions essentielles au contrôle de la faim et de la satiété. Le cerveau perd alors une partie de sa capacité à réguler le comportement alimentaire : la partie rationnelle (celle qui dit “stop”) devient moins influente face à la récompense immédiate.

D’autres recherches mettent en évidence des effets inflammatoires. Une revue parue en 2024 dans la revue Nutrients (MDPI) a montré que les AUT favorisent la neuroinflammation et le stress oxydatif. Ces processus entraînent une fragilisation des neurones et altèrent la communication entre différentes zones cérébrales. Autrement dit, les aliments ultra-transformés créent un environnement chimique hostile dans lequel le cerveau fonctionne en surrégime, mais avec moins d’efficacité.

Sur le long terme, ces modifications ne sont pas anodines. Une étude publiée dans JAMA Neurology en 2022 a suivi plus de 10 000 adultes pendant dix ans.

Résultat : les gros consommateurs d’aliments ultra-transformés présentaient un risque de démence supérieur de 25 % et un risque de déclin cognitif accéléré. La mémoire et les fonctions exécutives (concentration, planification, autocontrole) semblent particulièrement touchées.

Bonne nouvelle, pourtant : le cerveau reste plastique. En réduisant la part d’aliments ultra-transformés et en réintroduisant des produits bruts — fruits, légumes, grains entiers, légumineuses —, on peut rééquilibrer les circuits de la récompense et diminuer l’inflammation cérébrale. Autrement dit, le cerveau peut se réparer. Mais il réclame qu’on le traite comme un chef-d’œuvre biologique, pas comme une poubelle à calories rapides.

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Rester assis trop longtemps ne nuit pas seulement à la santé physique : cela pourrait aussi abîmer le cerveau. C’est la conclusion d’une étude récente menée conjointement par des chercheurs des universités de Vanderbilt, Pittsburgh et Séoul, publiée en 2025. Ces scientifiques se sont intéressés aux effets du comportement sédentaire sur le cerveau de plusieurs centaines de personnes âgées, et les résultats sont préoccupants.

Les participants, âgés de 60 à 80 ans, ont porté des capteurs pendant plusieurs semaines pour mesurer leur activité quotidienne. En parallèle, leur cerveau a été observé par imagerie IRM afin d’évaluer le volume des différentes régions cérébrales. Les chercheurs ont ensuite croisé ces données avec le temps passé assis chaque jour. Leur constat : plus les participants restaient immobiles longtemps, plus certaines zones clés du cerveau montraient une réduction de volume, notamment dans les régions impliquées dans la mémoire, l’attention et la régulation des émotions.

Autrement dit, la sédentarité prolongée s’accompagne d’une atrophie cérébrale, un phénomène similaire à celui observé lors du vieillissement accéléré. Les scientifiques ont noté que même chez des personnes qui faisaient un peu d’exercice quotidien, rester assis plusieurs heures d’affilée annulait en partie les bénéfices de cette activité physique. Ce n’est donc pas seulement le manque d’exercice qui pose problème, mais bien la durée continue passée sans bouger.

Pourquoi ce lien ? Le mécanisme exact n’est pas encore entièrement élucidé, mais plusieurs hypothèses existent. Le fait de rester assis longtemps réduirait la circulation sanguine vers le cerveau, limitant l’apport d’oxygène et de nutriments essentiels aux neurones. Cela pourrait également perturber l’activité du système glymphatique — le réseau de drainage du cerveau — et favoriser l’accumulation de protéines toxiques comme la bêta-amyloïde, impliquée dans la maladie d’Alzheimer. À plus long terme, cette sous-stimulation neuronale pourrait altérer la plasticité cérébrale, c’est-à-dire la capacité du cerveau à se renouveler et à créer de nouvelles connexions.

Heureusement, les chercheurs rappellent qu’il n’est jamais trop tard pour agir. Il suffit de rompre la position assise toutes les 30 à 45 minutes : se lever, marcher quelques minutes, s’étirer ou monter des escaliers suffit déjà à relancer la circulation et l’activité cérébrale.

En somme, le message est clair : le cerveau n’aime pas l’immobilité. Bouger régulièrement, même légèrement, est l’un des moyens les plus simples et les plus puissants pour préserver ses capacités cognitives avec l’âge.

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