Épisodes

  • #012 燻製エンターテイメント“クンタメ”の今後

    #012 燻製エンターテイメント“クンタメ”の今後
    Aug 27 2021
    未来のクンタメはどうなっていく？どうさせていく？ その道標となっている燻製王子こと長井恒輔が 未来のクンタメを「SDGs」「ビジネス」「医療」の視点から語ります！
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  • #011 燻製を使った料理

    #011 燻製を使った料理
    Aug 20 2021
    燻製はそのまま食べるものだと思っていませんか？ もちろんそのままでも美味しいのですが 今回は燻製を使った料理をご紹介！ 燻製王子こと、長井恒輔がオススメ料理をご紹介します！
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  • #010 記憶に残す！縄文燻製とは!?

    #010 記憶に残す！縄文燻製とは!?
    Aug 13 2021
    名前の通り縄文時代にとられていた製法で 捕獲した獲物を燻製にする専用の穴が約9000年前の遺構からも発見されています。 キャンプ場などで、縄文燻製を現代にやるとどうなるのか？ 記憶に残る燻製方法として今、話題の「縄文燻製」を語ります。
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  • #009 チップの違いによってうみだされる味わいの食材との相性

    #009 チップの違いによってうみだされる味わいの食材との相性
    Aug 6 2021
    チップの種類とオススメの食材をご紹介！ 初心者にオススメのチップや希少なチップ、 あぶる時間によって変わってくるチップなどなど！ こんなに種類があるんだと驚きます。
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  • #008 燻製とSDGs

    #008 燻製とSDGs
    Jul 23 2021
    燻製王子こと長井恒輔が取り組んでいる 燻製を通したSDGsとは？ 廃棄されていた魚介を使った活用法や 燻製の医療への参入や燻製という名の食文化の可能性についてお伝えします。
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    17 min
  • #007 燻製ビジネスの盲点

    #007 燻製ビジネスの盲点
    Jul 16 2021
    燻製をビジネスとして成功させたいと思った時の成功の秘訣は「燻製」と言わない!? 燻製専門店をやってきたからこそわかる 燻製王子こと長井常輔の想いを語ります！
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  • #006 燻製とチャコールの違い

    #006 燻製とチャコールの違い
    Jul 9 2021
    燻製王子こと長井恒輔が燻製調理の意義や 流行りの薪火料理についてお話しします！ アウトドアでやってほしい食材も紹介も！
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  • #005 最近の燻製事情

    #005 最近の燻製事情
    Jul 2 2021
    最近、身近な所でも燻製商品を目にする機会がグッと増えました。 あの雑貨店で！52年ぶりの燻製マヨネーズ！あのお菓子に！ガステーブルに！ そんな身の回りの燻製事情をお伝えします。 燻製王子こと長井恒輔的 この時期オススメの「とうきび燻製」の調理方法も！
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