• 3x24: Cosa abbiniamo a Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse 2016 di Arpepe?

  • Feb 1 2025
  • Durée: 36 min
  • Podcast

3x24: Cosa abbiniamo a Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse 2016 di Arpepe?

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  • Résumé

  • In questo episodio entriamo nel cuore della Valtellina, esplorando il vitigno simbolo della Lombardia: il Nebbiolo, noto localmente come Chiavennasca. Il vino protagonista è il Valtellina Superiore Sassella "Rocce Rosse" 2016 prodotto dalla storica Cantina Arpepe. Questa azienda vanta oltre 150 anni di esperienza e si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola.

    📹 In questa puntata abbiamo il piacere di intervistare Isabella Pelizzati Perego, Export Manager di Arpepe (https://www.arpepe.com), che ci racconta la storia dell'azienda, le sfide della viticoltura eroica e ci guida nella degustazione del vino.

    🍽️ Abbiniamo il nostro Sassella a un delizioso Maialino arrosto con purè di zucca e mele dorate al timo, completato da un croccante di farina di castagne. Un piatto che gioca con la dolcezza della carne e la freschezza del vino, creando un'armonia perfetta in ogni boccone.

    ✨ La ricetta del maialino è semplice, ma ricca di sapore:
    - Maialino cotto a bassa temperatura per 12 ore e poi abbrustolito in forno
    - Purè di zucca con cipolla, aglio e erbe aromatiche
    - Mele dolci rosolate in padella con timo

    Non perdetevi tutta l'esperienza di questo episodio, dove il caldo abbraccio della Valtellina si fa sentire nei sapori e nei racconti.

    #Vino #Nebbiolo #Valtellina #Gastronomia #AbbinamentiGastronomici #PodCast #CulturaEnologica

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    [00:01:31] Intervista a Isabella Pelizzatti Perego
    [00:18:35] Viticultura "eroica"
    [00:20:21] Il vino (in teoria)
    [00:21:15] L'abbinamento (in teoria)
    [00:22:40] Il vino in tavola
    [00:24:49] Il piatto, in tavola pur'esso
    [00:27:27] L'abbinamento
    [00:31:59] Piatti alternativi
    [00:33:03] Reperibilità
    [00:33:19] Conclusione

    Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.
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