Il Vino lo Porto Io

Auteur(s): Runtime Radio
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  • Résumé

  • “Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
    In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.
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Épisodes
  • 3x24: Cosa abbiniamo a Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse 2016 di Arpepe?

    3x24: Cosa abbiniamo a Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse 2016 di Arpepe?
    Feb 1 2025
    In questo episodio entriamo nel cuore della Valtellina, esplorando il vitigno simbolo della Lombardia: il Nebbiolo, noto localmente come Chiavennasca. Il vino protagonista è il Valtellina Superiore Sassella "Rocce Rosse" 2016 prodotto dalla storica Cantina Arpepe. Questa azienda vanta oltre 150 anni di esperienza e si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola.

    📹 In questa puntata abbiamo il piacere di intervistare Isabella Pelizzati Perego, Export Manager di Arpepe (https://www.arpepe.com), che ci racconta la storia dell'azienda, le sfide della viticoltura eroica e ci guida nella degustazione del vino.

    🍽️ Abbiniamo il nostro Sassella a un delizioso Maialino arrosto con purè di zucca e mele dorate al timo, completato da un croccante di farina di castagne. Un piatto che gioca con la dolcezza della carne e la freschezza del vino, creando un'armonia perfetta in ogni boccone.

    ✨ La ricetta del maialino è semplice, ma ricca di sapore:
    - Maialino cotto a bassa temperatura per 12 ore e poi abbrustolito in forno
    - Purè di zucca con cipolla, aglio e erbe aromatiche
    - Mele dolci rosolate in padella con timo

    Non perdetevi tutta l'esperienza di questo episodio, dove il caldo abbraccio della Valtellina si fa sentire nei sapori e nei racconti.

    #Vino #Nebbiolo #Valtellina #Gastronomia #AbbinamentiGastronomici #PodCast #CulturaEnologica

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    [00:01:31] Intervista a Isabella Pelizzatti Perego
    [00:18:35] Viticultura "eroica"
    [00:20:21] Il vino (in teoria)
    [00:21:15] L'abbinamento (in teoria)
    [00:22:40] Il vino in tavola
    [00:24:49] Il piatto, in tavola pur'esso
    [00:27:27] L'abbinamento
    [00:31:59] Piatti alternativi
    [00:33:03] Reperibilità
    [00:33:19] Conclusione

    Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.
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    36 min
  • Extra Cosa abbiniamo a Krug Rosé 28ème Édition?

    Extra Cosa abbiniamo a Krug Rosé 28ème Édition?
    Dec 24 2024
    🎧 **Nuovo Episodio di "Il vino lo porto io"!** 🍾
    In questo episodio, i nostri sommelier Marco Barbetti e lo chef Gabriele Palermo tornano a parlare di uno dei loro produttori preferiti: la Maison **Krug**. Questa volta si degustano le meraviglie del **Krug Rosé 28ème Édition?**, uno champagne che si distingue per la sua elegante potenza gustativa e una complessità aromatica senza pari.
    ✨ **Vino in Evidenza:**
    **Krug Rosé 28ème Édition** – **Annata:** 2018
    Un blend di 32 vini provenienti da 6 annate differenti, con un tocco speciale del 10% di Pinot Noir vinificato in rosso, il Krug Rosé è un vino che incarna la filosofia di Joseph Krug e la modernità della quinta generazione della famiglia Krug.
    🍽️ **Piatto Abbinato:**
    **Bignè ripieno di zucca, mais, zafferano e fiori** – Un amuse-bouche preparato dal celebre chef Guillaume Gaillot del Four Seasons di Hong Kong. Questi bignè sono fatti con pasta lievitata e farciti con una deliziosa crema di zucca aromatizzata allo zafferano, arricchita da pezzi di mais dolce e pistilli di zafferano, creando una combinazione di sapori freschi e aromatici.
    🎤 In questa puntata, abbiamo come ospite intervistato Carlo Vallarino Gancia, senior brand manager di Krug, che ci racconta la storia affascinante dietro la creazione del Krug Rosé, il processo di vinificazione e la filosofia della Maison.
    🔍 **Ricetta Breve del Piatto:**
    Prepara una pasta lievitata con farina, acqua e lievito, cotta fino a ottenere una consistenza gonfiabile. Farciscila con crema di zucca, preparata arrostendo la zucca e frullandola con zafferano, olio e pepe. Servire con mazzi di mais dolce per un tocco finale.
    Un viaggio nel mondo degli champagne e una scoperta di abbinamenti gastronomici che lasciano il segno! 🍷
    #Krug #Champagne #Cucina #Abbinamenti #WineLovers #Foodie #Gourmet
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    [00:01:16] Intervista a Carlo Vallarino Gancia
    [00:17:15] Il vino
    [00:18:22] Il piatto
    [00:20:12] Assaggiamo il vino
    [00:23:18] La ricetta
    [00:26:25] Abbiniamo
    [00:32:07] Alternative
    [00:33:08] Reperibilità
    [00:33:29] Conclusione

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    36 min
  • 3x23 Cosa abbiniamo a Currà Barbaresco Riserva 2012 di Bruno Rocca?

    3x23 Cosa abbiniamo a Currà Barbaresco Riserva 2012 di Bruno Rocca?
    Oct 25 2024
    🌟 **Nuovo Episodio de "Il Vino lo Porto Io"!** 🌟
    In questo emozionante episodio, i nostri conduttori Alex Raccuglia, il sommelier Marco Barbetti e lo chef Gabriele Palermo ci portano nel cuore delle Langhe, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia, per scoprire un vino davvero speciale: **Barbaresco Riserva Currà 2012** prodotto dall'azienda **Bruno Rocca**. 🍷
    La puntata include un’intervista con **Luisa Rocca**, la rappresentante della storica famiglia vinicola, che ci racconta delle tradizioni e dell'impegno della sua famiglia nella coltivazione di nebbiolo e nella produzione di un vino che racchiude l’essenza del loro territorio. 🌿
    **Il Vino**: **Barbaresco Riserva Currà 2012** di **Bruno Rocca**
    Un vino di eccellente finezza e eleganza, con note di frutta nera, liquirizia e tannini setosi, frutto di un affinamento in botti grandi. 🍇🌰
    **Il Piatto Abbinato**: **Picanha con Caponatina Ricca**
    Questa picanha, cotta a bassa temperatura e ripassata sulla piastra, è servita con una caponatina arricchita da verdure croccanti e un delizioso crumble di pistacchi. Un accostamento perfetto che esalta le caratteristiche del Barbaresco, creando un’armonia di sapori unica. 🍽️🥩
    **Breve Ricetta della Picanha**:
    1. Marinate la carne di picanha con sale, zucchero e erbe aromatiche.
    2. Cuocere sottovuoto a bassa temperatura (51°C per 7 ore).
    3. Ripassate poi in piastra per una crosticina dorata.
    4. Servite con caponatina di verdure (peperoni, melanzane, zucchine) e una croccante di pistacchi. 🌶️🥔
    Un episodio da non perdere per tutti gli amanti del buon vino e della buona cucina! 🍽️✨
    #Barbaresco #Langhe #CucinaItaliana #Picanha #VinoItaliano #PodcastEnologico
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    [00:02:27] Intervista a Luisa Rocca
    [00:17:34] Un po' di teoria
    [00:18:02] Altra teoria: il piatto
    [00:20:27] Assaggiamo il vino
    [00:22:28] La ricetta
    [00:26:23] Abbinamento
    [00:31:26] Alternative (?)
    [00:32:58] Reperibilità
    [00:33:32] Conclusione

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