Os pedimos disculpas porque tuvimos un pequeño problema con el audio de Paco y hay micro cortes a veces un poco incómodos.

Hemos aprendido dónde estuvo el error y está resuelto para futuros episodios.

Disculpadnos.

Lo primero, un agradecimiento gigante a todos los que nos escucháis cada semana y en especial a los fundadores y quienes os estáis convirtiendo en Miembros en nuestro canal de Youtube.

Este episodio es posible gracias a las marcas que nos apoyan: Cannondale, 226ers, Endura, Dr Bronner´s y Somos Deportistas.

Hoy visitamos uno de los lugares más emblemáticos y maravillosos de Madrid.

Donde nuestro invitado, Paco Roncero, lleva décadas al frente de uno de los restaurantes más valorados y queridos en la capital.

Paco Roncero es un chef muy especial y reconocido nacional e internacionalmente.

Pero lo que más me ha fascinado de él, son todas esas piezas que componen su creación, que forman parte de su visión y alimentan cada día su obsesión.

Es un loco de la fotografía y no te imaginas a qué nivel… él fotografía todos sus platos pero además, es un talento también de la impresión en 3D… tanto, que la mayoría de las piezas que se utilizan para presentar sus platos las ha diseñado, modelado e impreso el mismo en el restaurante.

Herramientas que también utiliza para hornear o cocinar muchos de sus icónicos platos.

Paco Roncero además es el creador de uno de los conceptos gastronómicos más innovadores del mundo, el Sublimotion en Ibiza que inauguró en 2014. Y donde la experiencia desborda todo lo imaginable.

Por si fuera poco, participa en programas de televisión, en diferentes lugares del mundo, y entre medias, como si tal cosa… corre maratones, ironmans y entrena a diario.

De donde saca el tiempo Paco Roncero… para mi es un misterio.

Un misterio que en ésta charla intento desvelar.

Te dejo con un tipo en el camino a su tercera estrella michelín, te dejo con un chef que tiene un nivel de tecnificación y visión tan grande que es capaz de multiplicar sus capacidades sin techo, te dejo con la versión de Paco Roncero hoy, porque la de mañana… ya habrá evolucionado.

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Antes de empezar un agradecimiento gigante a todos los que nos escucháis cada semana y a las marcas que hacen que éste proyecto sea posible: Cannondale, 226ers, Endura, Dr Bronner´s y somosdeportistas.com

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Éste debería ser el episodio 93… pero en la vida pasan cosas… y aunque durante la charla a ya nuestro amigo Nico Abad le comento que su episodio será el 93… no ha podido ser.

Para los que no sigáis el mundo de la moto, el 93 es el número de Marc Marquez y éste año ha fichado por el mejor equipo y la mejor moto posible.

Vuelve Nico al podcast, justo antes del parón pre-temporada para charlar sobre su proyecto, sobre como ha vivido el mundial este año y sobre todo para que sigamos aprendiendo de posiblemente uno de los mejores comunicadores deportivos independientes.

No puedo negar, que me da mucha envídia la capacidad productiva que tiene Nico y lo eficiente que ha conseguido que sea su sistema. Llevando su canal / podcast / videolog en una simple maleta…

Tengo mucho que aprender todavía, tanto, que durante la conversación le pregunto que cree que tengo que mejorar… y la respuesta…

Mejor te lo escuchas y me dejas tu opinion en un comentario.

Te dejo con un tipo muy generoso que siempre responde a mi llamada, que siempre sabe sacar lo mejor de cada uno y del que sigo aprendiendo cada día. Te dejo, con Nico Abad

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Hoy volvemos a la bici… y de qué manera.

El estilo sobre la bici de nuestro próximo invitado siempre ha sobresalido en cualquiera de las disciplinas en las que ha competido.

Ha corrido en Descenso, enduro y los últimos años en enduro eléctrico, disciplina que lamentablemente la nueva dirección que está llevando nuestro deporte ha decidido que desaparece éste 2025.

Alex Marín es ese tipo de corredor que es rápido muy pronto.

Que se adapta fácil y sabe sacar el máximo muy rápido… pero ahora, su vida se aleja de las grandes competiciones.

Acaba de fichar por OnlyFans y nos cuenta como es esto de crear contenido exclusivo dentro de una plataforma que desde hace poco se abre también a todo tipo de contenidos.

Es un tipo que para mi ha sido todo un descubrimiento. Podría pasarme horas y horas charlando con el.

Es uno de esos episodios que te recomiendo que lo veas, aunque lo escuches, ves a verlo también a youtube, porque hay gente como Alex, que en su mirada y comunicación corporal añaden mucho valor a sus palabras.

Te dejo con un tipo que empieza una nueva aventura en su vida, viajando por todo el mundo y documentando sus experiencias en todo tipo de eventos y modalidades de nuestro deporte, te dejo con alguien que espero que vuelva a cruzarse en mi vida, te dejo con Alex Marín.

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