Italian American

Quando si pensa alle antiche civiltà del continente americano, come quella maya o azteca, si è soliti associarle a immagini di piramidi immerse nella foresta; difficilmente si pensa a come si nutrivano. Se in genere si fatica a riconoscere l’origine americana di molti cibi della nostra tavola, come patate, mais e pomodori, ancor più difficilmente si associano questi cibi alle loro originarie forme di preparazione e alle antiche culture alimentari di cui fecero parte.

Il nome collettivo Indiani, o Indios, venne applicato alle popolazioni native americane dagli esploratori spagnoli, e in generale europei, nell’età moderna. Ma cinquecento anni prima, intorno all'anno 1000, da quanto ci viene raccontato nelle saghe vichinghe giunte fino a noi, i nativi americani avevano già avuto qualche incontro più o meno benevolo con gli europei.