Épisodes

  • #050 飛鸞 輪廻転生 2025

    #050 飛鸞 輪廻転生 2025
    Jan 30 2025
    長崎県 森酒造場 仕様 生酛造り アルコール分 14%(原酒) ・日本酒だけじゃない！？米から作られたライスウイスキー！？ ・新成人に飲んでもらいたい日本酒ランキング！！ ・みんな大好きお米から醸した日本酒！遺伝子レベルでうまいに決まってる！ ・ジャケがハードロック！ヘビメタな酒！ ・干支ごとに変わる酒米！十二の物語を表現！今回は広島県だけの産地指定銘柄「八反錦」！ ・十二支だけに協会12号酵母使用！だけじゃない！飛鸞の森さんが12号酵母(浦霞酵母)を使う理由 ・八反錦が持つ独特の渋み、青っぽい香り
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  • #049 田光 純米吟醸 新酒 巳

    #049 田光 純米吟醸 新酒 巳
    Jan 23 2025
    原料米 神の穂(菰野町田光産)100% 使用酵母 三重酵母 精米歩合 55% アルコール分 15度 ・酒屋は年末年始が勝負！！根本酒店は…？ ・日本酒をブレンドして新しい日本酒を作る！？My Sake Worldに注目！！ ・日本酒と日本酒を混ぜることってよくあるの？ ・ドンペリのノウハウを活かしたアッサンブラージュ(混ぜ合わせる)日本酒ブランド！IWA5！ ・収録的には新年一発目！ピッタリの酒！ ・田光っぽさは最初のアタックの奥に出てくる！？！？ ・ラベルに書かれた力強い「田光」の秘密
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    18 min
  • #048 結ゆい 特別純米酒 きたしずく

    #048 結ゆい 特別純米酒 きたしずく
    Jan 16 2025
    生原酒 精米歩合 60% アルコール分 16度 製造元 三千櫻酒造 販売者 結城酒造 ・知ってるようで知らない杜氏の世界 ・杜氏は資格がなくてもなれる！？ ・三大杜氏とは？ ・元々は農業漁業従事者が閑散期に酒造りに関わっていた！？ ・杜氏の世界でも一目置かれる能登杜氏の農口さん！手からクエン酸が出せる！？ ・火災からの再起！茨城生まれ北海道醸しの結ゆい！ ・道産酒米三種の特徴をわかりやすく！ ・三千櫻は愛山の魔術師！？ ・あなたとわたしが結ばれる♡そんなシーンにもピッタリの結ゆい！！
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  • #047 あべ+

    #047 あべ+
    Jan 9 2025
    原材料名 米(新潟県産)、米こうじ(新潟県産米)、単式蒸留焼酎(自社製造) 製法 柱焼酎仕込み アルコール分 15度 ・中田英寿氏が世界に広げる日本酒の世界！ ・世界における日本酒の立ち位置は？ ・#015でもご紹介！獺祭Blue大活躍！ ・いろんな温度帯で楽しめる唯一無二のお酒！ ・根本酒店にも「ワインっぽいフルーティーな日本酒」を求める外国人多数！！ ・自社で出た酒粕から作った粕取焼酎をプラスして作られた日本酒！あべ+！ ・日本酒なのに焼酎っぽさが「あります」 ・アルコール添加の日本酒は悪酔いするって本当？
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    28 min
  • #046 獺祭 磨き違い飲み比べ

    #046 獺祭 磨き違い飲み比べ
    Dec 26 2024
    精米歩合45% 39% 23% ・人類初！宇宙での日本酒造り！ ・果たして無重力でも発酵するのか！？ ・重力＝圧力がかからないから柔らかい酒質になる！？ ・驚きのお値段に見合うお酒になるのか…！？ ・獺祭！酒米は全て山田錦！3本の異なる精米歩合を見抜くことはできるのか！？ ・ポイントは磨けば磨くほど「クリアな味わい」「口当たりがなめらか」「甘味が上品」 ・二割三分は香りが広がって逃げていく…！？ ・舌で転がした時のしなやかさ！？！？
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    33 min
  • #045 あべ 純米(あべブラック)

    #045 あべ 純米(あべブラック)
    Dec 19 2024
    仕込ロットvol.2 たかね錦×越淡麗の世界 米(新潟県産)、米こうじ(新潟県産米) 精米歩合 80% ・酒販店員が選ぶ！酒屋大賞2024！ ・根本酒店のみなさんも投票！ゴールドに輝いたのは…！？ ・素晴らしくない酒蔵はこの世に無い！(阿部店長の名言) ・阿部酒造、今年の新酒は火入れ低アル！ ・ロットごとに米の組み合わせが変わる！日本酒通をくすぐる展開！ ・精米歩合80%！阿部店長も驚く！この磨きでこの味！？ ・磨きの少ない他の日本酒と飲み比べるのもオススメ！精米歩合のお勉強になる酒！
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    21 min
  • #044 山城屋 煉 生酒

    #044 山城屋 煉 生酒
    Dec 12 2024
    新潟県 越銘醸株式会社 アルコール分 15度(原酒) ・札幌の酒屋が新潟の酒屋に潜入！？ ・根本酒店は「わたご酒店」をオマージュして作られた！？ ・この酒を、この店で売る意味があるかどうか ・「売れる酒」と「売りたい酒」 ・酒蔵も酒屋もブランディングな時代 ・煉→鉄を熱して鍛え上げ、質を高める ・山城屋代表の吉原さんは元々花火職人！！ ・山城屋は基本生酛造り！飛鸞も！ ・辛口とは？日本酒度-5から+5の間は人間の舌で感じられる誤差の範囲！？ ・抜き打ち酒米クイズ！正解は…？
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    22 min
  • #043 青煌 酒米違い飲み比べ

    #043 青煌 酒米違い飲み比べ
    Dec 5 2024
    山梨県 武の井酒造 使用酒米 雄町、五百万石、美山錦 精米歩合 50%、60%、65% ・ポッドキャストアワードのリスナー投票が始まりました！！ ・あなたの推しポッドキャストは？ ・「ススキノ発 日本酒の世界」に清き1票を！ ・同じ青煌の酒米違いを見抜くことはできるのか？ ・…の前に、つるばら酵母とは？ ・雄町はわかりやすいが、五百万石と美山錦の見分け方は比較的難しい… ・飲み口ではなく、お酒の色で磨きの違いを見つけた(ルール違反？) ・美山錦はあっさり、五百万石はこってり ・しろっぷひろしは正解を導き出すことはできるのか…？
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    23 min