Épisodes

  • Sai quanta acqua mangi?

    Sai quanta acqua mangi?
    Feb 20 2025
    Tu sai quanta acqua mangi? Sì Sì, hai sentito bene: mangi, non bevi. Beh, te lo dico io: 3496 litri al giorno. Adesso scopriamo perché. Benvenuto in questo nuovo scoppiettante episodio di Mangia Sostenibile.

    Fonti
    • Water to Food: https://www.watertofood.org/
    • The water we eat: https://thewaterweeat.com/
    • Satellites reveal widespread decline in global lake water storage, Science 2023: https://www.science.org/doi/10.1126/science.abo2812
    • Our World in Data: https://ourworldindata.org/water-use-stress
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    11 min
  • Caporalato e pomodorini

    Caporalato e pomodorini
    Feb 13 2025
    Cosa c’è di più italiano del pomodoro? Probabilmente niente. Ma dietro ogni bottiglia di passata che troviamo al supermercato, c’è una storia che non troverai sull’etichetta. Dalle Baraccopoli pugliesi al caporalato silenzioso, signore e signori la filiera del pomodoro italiano. Ti lascio alla nuova puntata di Mangia Sostenibile


    Fonti
    • Diletta Bellotti, Pomodoro Rosso Sangue, Nottetempo, 2024
    • Volontariato agricolo: https://wwoof.it/it/
    • https://scomodo.org/i-braccianti-non-restano-a-casa/
    • https://cdn.associazioneterra.it/media/files/spolpati.pdf
    • https://cdn.associazioneterra.it/media/post/78trlgp/euxploitation-web.pdf
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    11 min
  • Carne coltivata: futuro o moda?

    Carne coltivata: futuro o moda?
    Feb 6 2025
    Se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla carne coltivata è sbagliato? I dati dicono che potrebbe ridurre le emissioni di gas serra del 92% rispetto alla carne tradizionale, ma è davvero sostenibile o solo un'utopia tech? Lo scoprirai in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile.


    Fonti
    • Tutto quello che volevi sapere sulla carne coltivata, Good Food Institute Europe: https://gfieurope.org/wp-content/uploads/2023/12/Tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-Carne-Coltivata.pdf
    • Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
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    11 min
  • L'insalata è femmina, la bistecca è maschio

    L'insalata è femmina, la bistecca è maschio
    Dec 3 2024
    Siamo pronti a scoprire che cibo e genere sono collegati da decenni di stereotipi di genere stabiliti dalla società e dal marketing? Bene, iniziamo.

    FONTI
    - Carol J. Adams “Carne da macello”, 2020, VandA Edizioni- Food and Gender
    - https://journals.openedition.org/aof/10847
    - EU Gender Equality Index https://eige.europa.eu/gender-equality-index/2023/domain/time/IT
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    10 min
  • Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?

    Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?
    Nov 26 2024
    Oggi scoprirai quali alimenti potrebbero scomparire dai nostri piatti a causa del cambiamento climatico (e dunque è bene farne una scorpacciata adesso).

    FONTI
    - https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5
    - La grande crisi del cacao https://urly.it/3126zx
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    12 min
  • Gli insetti sono il cibo del futuro

    Gli insetti sono il cibo del futuro
    Nov 19 2024
    Durante un viaggio in Thailandia ho mangiato una cicala fritta e ho pensato: perché inorridiamo al pensiero di mangiare un cibo così sostenibile? Proviamo a capirlo in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile. ù

    FONTI
    - Edible insects are the future https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/206E43F1C95FCA2E67EF04950321414E/S0029665116000069a.pdf/edible-insects-are-the-future.pdf
    - Edible insects as future foods     https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566921000033
    - Edible insects as future prospects     https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
    - Food system at risk     https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1257850/
    - Small Giants     https://eatsmallgiants.com/pages/faq
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    11 min
  • Se mangio il tofu deforesto l'Amazzonia?

    Se mangio il tofu deforesto l'Amazzonia?
    Nov 12 2024
    E se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla soia è sbagliato? Perché è vero che il mondo perde 5 milioni di ettari di foresta ogni anno a causa della deforestazione. Ma su cosa dobbiamo puntare il dito: sul tofu o la bistecca?

    FONTI
    - Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
    - Drivers of deforestation https://ourworldindata.org/drivers-of-deforestation
    - https://www.globalforestwatch.org/dashboards/global/
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    10 min
  • Il cibo sostenibile non costa troppo

    Il cibo sostenibile non costa troppo
    Nov 3 2024
    Pensi che mangiare sostenibile sia per forza più costoso? Bene, allora sei nel posto giusto. Oggi approfondiamo cosa vuol dire davvero “costo del cibo” e come è possibile mangiare più sostenibile senza lasciarci un rene.


    FONTI
    - Il vero costo di una dieta sana e sostenibile: urly.it/3126yz
    - Progetto Osservatorio sull’insicurezza alimentare di Roma: https://www.cursa.it/project/progetto-osservatorio-sullinsicurezza-alimentare-nella-citta-metropolitana-di-roma-capitale-2022/ e Instagram
    - Qual è la dieta meno impattante per il pianeta? https://www.mdpi.com/2071-1050/11/15/4110
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    13 min