Les petits plats dans les grands - Emission culinaire présentée par Laurence Phitoussi

Invitée : Daphna Benarroch

LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi

Invitée : Carla Rebeiz, autrice de Ma table libanaise.

Carla Rebeiz vous invite dans sa cuisine, qu’elle aime joyeuse, conviviale et généreuse. Une cuisine qui a le goût de son enfance à Beyrouth avec sa palette d’accents méditerranéens, mais qui se teinte de touches originales uniques, empruntées à toutes ces cuisines du monde découvertes au fil de son parcours. Ainsi le houmous se teinte de jaune, de vert ou de rose, la fatté aubergine s’associe au miso japonais tandis que le kebbe se marie à la purée Parmentier et que le zaatar s’invite dans la mousse au chocolat. Découvrez 100 recettes pour un voyage au cœur d’une cuisine libanaise moderne.

Carla Rebeiz est la fondatrice de Eats Thyme, une adresse pimpante et populaire au cœur de Paris à la fois épicerie et restaurant dédiés à la cuisine libanaise.

LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

Invitée : Marcella Rataffia, autrice, journaliste, critique culinaire et spécialiste de l'argot, autrice de Culture Street Food.

Quel est le lien entre le hamburger et Gengis Khan ?

Quel snack autrefois adoré par la reine d'Angleterre divise aujourd'hui les anglais ?

Quel plat des stands de rue, adoré au Vietnam, a précédé le Bo-Bun ?

Comment la cacahuète mexicaine a-t-elle atterri dans la sauce Satay ?

100 recettes emblématiques de street food décortiqués : des histoires, des légendes, des chiffres, des anecdotes, des décryptages, des cahiers thématiques... Partons pour un incroyable voyage au cœur de la cuisine de rue. Vous venez ?

Préface de Mory Sacko

Les petits plats dans les grands - Emission culinaire présentée par Laurence Phitoussi

Invitée : Andrée Zana Murat pour son livre « Couscous, boulettes et fantaisie : Mémoires culinaires d'une mère juive tunisienne » aux éditions Hachette Pratique

Merguez, bricks, boutargue, chakchouka, couscous, boulettes, ça vous parle ?

Peut-être même aussi méchouia, pkaïla, mlohia, hallah… Ces trésors de la cuisine juive tunisienne !

Saviez-vous qu’il en existe des centaines d’autres aussi irrésistibles et encore méconnus ? Les voici expliqués pas à pas, avec leurs secrets de fabrication et leurs déclinaisons.

Toutes ces recettes sont réalisables avec des ingrédients peu coûteux, faciles à trouver et des ustensiles simples.

Amusez-vous à régaler vos proches d’une opulente kémia, de couscous différents, de boulettes surprenantes, de petits et grands gâteaux aux accents orientaux.

Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

Invité : Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde 1992 et propriétaire du Bistrot du Sommelier

LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

Invitée : Apollonia Poilane et Hortense de Castries

Thème : Pain et noix