Редкое совпадение: Жанар Нурлыбек - не только гастро-турист, но теперь работает в бюро по туризму г.Алматы, где в том числе ратует за развитие гастрономического ландшафта в Казахстане, потому как это привлекает больше "качественных" путешественников в страну.

В этом выпуске мы обсудили как туристический потенциал может быть связан с полиэтничной едой, и чего именно сейчас не хватает.


0:07 Вступление в гастрономию Казахстана
2:26 Семейные традиции и любовь к еде
3:42 Гастротуризм: Как это работает?
4:27 Типы гастротуристов
6:39 Важные аспекты гастротуризма
9:51 Гастрономическое будущее Казахстана
12:24 Рестораны казахской кухни
13:32 Многообразие культур и кухня Казахстана
15:28 Влияние разных культур на кухню
15:44 Запросы иностранных туристов
21:03 Туризм и рост числа посетителей
23:46 Инфраструктура для туристов
24:42 Новые концепции ресторанов в Алматы
33:11 Эволюция гастрономического туризма
34:05 Мастерклассы по казахской кухне
38:48 Гастросувениры и местные продукты
43:46 Туризм и фейковые блюда
44:30 Заключительные мысли и пожелания

Инстаграм подкаста
@whatkazakhstaneats

Телеграм канал проекта "Семейные рецепты"
https://t.me/familyrecipedocuseries

Инстаграм Жанар Нурлыбек
@janarqin

По вопросам сотрудничества
larissa.pak @gmail.com

Много ли мы знаем о жизни этнических групп в Казахстане? Этот выпуск записан с Айнурой Умаевой не только о том как чеченцы оказались в стране, но и как, спустя много лет после депортации, сохраняют свои культурные традиции, включая, конечно, еду.

0:50 Вкус Родины
0:59 Кофейные Традиции Кавказа
3:44 Урбич и его Значение
7:35 Идентичность и Культурные Корни
14:33 Семейные Традиции и Воспитание
22:51 Травма Свидетеля
25:33 Роль Женщины в Чеченском Обществе
32:36 Чеченская Кухня в Казахстане
44:46 Свадьбы и Традиции
1:06:49 Будущее Чеченской Идентичности
1:11:02 Непростой Путь к Сохранению Культуры
1:13:49 Заключение и Благодарности

Инстаграм подкаста
@whatkazakhstaneats

Телеграм канал проекта "Семейные рецепты"
https://t.me/familyrecipedocuseries

Инстаграм Айнуры Умаевой, владелица PR агенстства Tidam.
@ainura.umaeva

По вопросам сотрудничества
larissa.pak@gmail.com

В этом эпизоде подкаста "Съедобная история Казахстана", мы беседовали с Русланом Нурхановым, известным как Руслан Кастани, про его интересы, связанные с растительным миром, тенгрианством, и как все это связано с пищевой культурой Казахстана.

Руслан Нурханов биолог, популизатор гражданской науки, куратор платформы iNaturalist (California Academy of Sciences / National Geographic), человек большой эрудиции и такта, и кроме всего перечисленного, еще и тенгрианец, о чем тоже идет речь в подкасте.


0:14 Введение в cъедобный мир
2:20 Почему ботаника?
5:03 Еда детства.
6:03 "Тошнотики" или уникальные блюда Казахстана
7:50 Яблоко и его история
10:17 Влияние кочевой культуры
13:10 Мясо или растительная пища?
20:30 Мнение о вегетарианстве
42:02 Тенгрианство, традиции и их эволюция
47:15 Пробуем местные продукты
52:46 Витамины и здоровье

Инстаграм подкаста
@whatkazakhstaneats

Телеграм канал проекта "Семейные рецепты"
https://t.me/familyrecipedocuseries

Инстаграм Руслана Нурханова
@r_kastani

По вопросам сотрудничества
larissa.pak@gmail.com

В этом выпуске подкаста «Съедобная история Казахстана» я общаюсь с Деннисом Кином (Dennis Keen), американским гидом и фуд-энтузиастом, который более 11 лет живет в Казахстане.

Мы обсуждаем, как гастрономия формирует нашу идентичность и является ключом к пониманию культуры и истории страны. Дэнни делится своим опытом, начиная с первых визитов в Казахстан, и рассказывает о влиянии региональных традиций на местную кухню.

Мы исследуем гастрономические туры и различные культурные влияния, которые обогатили казахскую кухню, а также обсуждаем его любимые блюда и местные рестораны. В завершение разговор о будущих гастрономических инициативах и сохранении кулинарного наследия Казахстана.

Этот эпизод записан на двух языках, Лариса (хост) говорит на русском, Деннис - на английском.

В выпуске подкаста «Съедобная история Казахстана» Деннис Кин (Dennis Keen) делится опытом жизни и гастрономическими традициями Казахстана. Эпизод записан на английском и русском языках (включите субтитры).


0:09 Введение в еду и идентичность
9:02 Какие особенности этнической еды в Казахстане: от легких с молоком до шашлыка
20:37 Хычины или почему Японская дорога на самом деле Балкарская
24:22 Что казахстанцы едят вдали от дома
31:34 Какие особенности региональной казахской еды: фишбармак и семейские пончики.
50:48 Лактозная непереносимость казахов: миф или?
1:00:15 Что для иностранцев интересно в казахской еде?
1:08:06 Любимые места Денниса где поесть: самсу, бешбармак, плов.
1:21:40 Фуд-туры по барахолке, казацкой станице, Зеленому базару.

Телеграм канал проекта "Семейные рецепты"
https://t.me/familyrecipedocuseries

Инстаграм Денниса Кина
@walkingalmaty

По вопросам сотрудничества
larissa.pak@gmail.com

Гости:

Алия Болатхан, историк еды и путей питания Казахстана

Катерина Суворова, режиссерка документального кино.

В этом эпизоде вы узнаете:

0:17
"Съедобные" истории

1:15
Идентичность и еда

3:47
Этнос и нация

6:15
Многонациональный Казахстан

7:15
Понятие диаспоры

10:10
Бешпармак и идентичность

14:08
Поляризация общества

16:11
Тема колониализма

18:24
История бешпармака

23:42
Этнические группы в Казахстане

26:02
Исследование миграции

29:38
Этническое разнообразие на столе

35:01
Проект о семейных рецептах

39:38
Кулинарные традиции

42:05
Дунганская лапша и лагман

46:23
Казахстанская кухня

49:22
Присваивание блюд

53:46
Этнические корни и идентичность

57:20
Уникальность казахстанской кухни

1:02:59
Безопасная зона кухни

1:08:59
Поиск историй о еде

https://t.me/familyrecipedocuseries

Телеграм канал Алии

https://t.me/aliyabolatkhan

Инстаграм Кати

@katyathezoo

По вопросам сотрудничества

@familyrecipe.doc